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2011年9月 4日 (日)

夏野菜簡単料理~ゴーヤを使って~

もう夏は終わりですが、ゴーヤがたくさん採れて、チャンプルも少々飽きてきました。

それで、ちょっとした工夫をして食べています。

まず、ゴーヤチャンプルのピザトースト。何のことはない、パンに載せチーズを載せて焼いただけですが、けっこう美味しくいただけます。

P1040174 
*作り方  (ゴーヤチャンプルおばあちゃん風・・・わが家のおばあちゃんのレシピ

 1.ゴーヤ1本を縦二つに切り、種とその周りの白いところをスプーンでこそげとって
   薄切りにします。
 2.塩をまぶして、しばらくおき、水気が出たらしぼり、水に軽くさらします。
 3,フライパンに油少々を入れ2のゴーヤを入れて炒め、豚の角煮(市販の物)
   じゃこを好みの量入れててさらに炒めます。
 4.水気をきったもめんとうふ1丁を軽く崩して入れて炒め、火が通ったら、
   卵1こを溶いた物を入れて炒めます。
 5.みそ、醤油で味つけして完成。

・余ったものを、翌日ピザトーストにします。

 

次は、ゴーヤのたらこサラダ
あるサイトにツナのサラダが載っていましたので、その応用版です。ツナのサラダも美味しかったです。
少し汁が出てしまいました。もう少し水気を、しぼってもよいのでしょう。 

P1040018

作り方
 1.ゴーヤ1本を縦二つに切り、種とその周りの白いところをスプーンでこそげとって、
  薄切りにします。
 2.塩をまぶして、しばらくおき、水気が出たら軽くしぼります。(しぼり具合で苦みを調整)
 3.2のゴーヤをゆでます。
 4.タマネギの薄切り半個に塩をまぶしてしばらくおき 、水気を軽くしぼります。
 5.たらこ半分から一腹を電子レンジで火を通し、こそげて細かくします。
 6.全ての材料とマヨネーズ適宜寿司酢小さじ1を入れて混ぜます。
   完成。

どちらもあまり苦みを感じないようにできています。やはり、あの苦みを味わうといところまでいかないので。
今日は(今日も?)、量もてきとうな、おはしょり使い回しレシピでした。

                                          (by はなこ)

 

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