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2012年12月24日 (月)

獅子ゆずのマーマレード-2-

さて、いよいよマーマレード作りに入ります。

P1090751

分厚い皮は湯がいた後水にさらして苦みを抜きます。
レシピには「軽く湯がく」とありましたが、しっかりゆでてしまいました。
そして、一晩つけ置くことに。

P1090754

薄皮を取り除いた身の部分。このあと電子レンジにかけて加熱します。

P1090757

水にさらした皮は薄切りに。これも電子レンジにかけて10分ほど加熱します。

P1090768

材料を全て鍋に入れて加熱。
800gあった獅子ユズですが、400gの砂糖を加えて煮ることにしました。

P1090778

皮に透明感が出て、全体がとろっとしてきたらできあがり。
1個の獅子ユズから8本のジャムができました。
お味の方は・・・さわやかな苦みが効いた大人の味。
香りは抜群です。

結局たろうとはなこの合作となりました。
下ごしらえははなこ、鍋で煮て瓶詰めまでがたろう。
作り方もいろいろなレシピを合体、最終的にはずくなし家流といった形になりました。
そうそう、鬼ユズをさらした水、とても香りがいいので、お風呂に入れてみたいと思っています。
(ゆでこぼしの汁は、農薬が入っているかもしれないので捨てました。)

ところで、今日はクリスマスイヴ
こたろうは受験生でクリスマスケーキもいらないって言うし、子どもも大きくなってしまうとあまり雰囲気盛り上がりませんね。
せめて夫婦仲良く、息子の好物でも作って休日を過ごすといったところです。
 
                                     (by たろう・はなこ)
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料理」カテゴリの記事

コメント

我が家も柚子が豊作なので、作ってみたいです。 (^o^)

たかchanさんコメントありがとうございます。
獅子ユズはユズとは違う種類のようですが、
柑橘類なら同じように作れば良いのではないでしょうか。
たかchanさんのお宅は
たくさんのミカン類が豊作でうらやましいです。

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