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2013年1月21日 (月)

晩白柚でマーマレード その2

とろみ不足の晩白柚マーマレード。
皮の甘煮状態であります。
そこで、

Dsc_1845

大量に作ってあったリンゴジャムを晩白柚の半量加えてぐつぐつぐつ。
風味もだいぶ落ち着いてこれならびんに詰められます。

Dsc_1848

さっそくヨーグルトにかけていただきます。

Dsc_1854

でも残念ながらちょっとミスマッチ。
パンに付けたときは美味しかったのですが。
どうしても松の香りに似た独特な風味が強く残っています。

そこで2個目の晩白柚は、味をみながら煮こぼし回数を4回とし、さらに念押しで水にさらして二晩放置。
やっと万人向けの風味となりました。
一般のマーマレードとも、シシユズのマーマレードとも異なる独特の風味が楽しめてこれはこれでよしというところでしょうか。
                                    (by たろう)
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コメント

これはどんな味がするのか、興味があります。

私の家の畑で柚子が、まだ、たくさんなっていますので、
今度、柚子ジャムを作ってみようと思います。

たかchanさん、コメントありがとうございます。
ゆずのマーマレードは作ったことがないので(シシユズはユズとはまた違うようです)どのようなものができるか楽しみです。
また成果を教えてください。

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