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2013年10月31日 (木)

ニンジンピクルス

叔父が急死して2ヶ月。
月日が経つのがとても早く感じられます。
叔父が丹精したニンジンをたくさんいただいてきました。
出荷したものの残りなので、山ほどあります。
ニコニコしながら毎年届けてくれた姿が思い出されます。
最後のニンジンです。無駄にはできません。
(例年は、多すぎて最後はしなびさせてしまっていました。)

そこで、ニンジンピクルスの大量生産です。
彩りに、大根とピーマンを少し入れました。
キュウリのピクルスとは逆の色味です。
残念ながら、もうキュウリは採れないので。

P1010446

ニンジンなので、少しおいて味をなじませてからの方がおいしそうです。

                                          by はなこ・たろう

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