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2013年11月10日 (日)

大根ピクルスを漬けました

たろうはピクルス作りに精を出しています。
畑の大根がだいぶ大きくなってきたので、今日は大根のピクルスを作りました。

P10104891

歯ごたえを残したかったので、大根には火が通らないようにしました。

が、色的に今一。
配分良くニンジンも入れた贈答用をさらに製作しました。
○○○の命令で。。。)

P1010495_2

ハーブミックスの緑色がアクセントです。
ピクルスもたくさんになったので、漬け汁は使い終わった瓶の漬け汁に調味料を足して使い回しています。
野菜の洗浄、皮むき、切削から脱気までだいぶ手慣れてきました。
が、食べてみるとまだまだ課題が。
大根の歯ごたえはちょうど良い感じですが、にんじんは少し硬い感じです。
もう少し小さく切るか、軽く火を通したらよいのかもしれません。
キュウリのピクルスも、柔らかくなり過ぎているものもあり、これは来年の課題です。

歯ごたえを制覇すれば、たろうブランドができるかな?
                                     (by たろう・はなこ)

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